Il Salame di Varzi

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ImageQuando si parla di salame suino come prodotto di genuina qualità viene spontaneo pensare al Salame di Varzi.
Varzi è un piccolo paese immerso nella natura ancora quasi incontaminata della Valle Stàffora, che offre, oltre ad aspetti paesaggistici di indubbia suggestione e monumenti di rilevanza storica, la possibilità di assaggiare il frutto di una cultura contadina giunta fino ai giorni nostri grazie a secoli di rigoroso perfezionamento. 

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La storia del Salame di Varzi

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Il re RotariL'analisi storica di un prodotto così importante ed antico come il Salame di Varzi dop è sempre difficile da tracciare: diventa, quindi, arduo stabilirne l'esatto anno di nascita.

Il marchio D.O.P. del Salame di Varzi

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Il marchio Dop per il Salame di VarziDa alcuni anni la Commissione Europea ha concesso l'autorizzazione per la "Denominazione di Origine Protetta" al Salame di Varzi che definisce la zona e le condizioni di produzione del celebre salume della Valle Staffora.

Salame di Varzi: allevamenti e genetica dei maiali

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allevamenti di suini per la produzione del Salame di VarziIn Italia, l'attività suinicola differisce in modo sostanziale da quella degli altri paesi dell'Unione Europea. Infatti, mentre nel resto d'Europa i maiali vengono macellati per il solo consumo diretto delle carni, nel Bel Paese il suino viene preferibilmente destinato alla produzione di salumi di qualità elevata, tra cui il Salame di Varzi dop.

Scheda tecnica del Salame di Varzi

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Scheda tecnica del Salame di Varzi DopCome per tutti i prodotti di qualità, anche per il Salame di Varzi è prevista una scheda tecnica che ne descrive le caratteristiche peculiari: dalle carni ai budelli, dagli ingredienti alle zone di allevamento dei maiali, alle caratteristiche chimiche e chimico fisiche.

Il prezzo del Salame di Varzi

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Il prezzo del Salame di Varzi DopSpesso ci si chiede per quale motivo il Salame di Varzi D.O.P. a grana grossa risulta essere uno dei più cari fra quelli regionali (Lombardia). Il motivo è presto spiegato.

Salame di Varzi: benessere a tavola

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Salame di Varzi - Benessere a tavolaParlare di corretta alimentazione sembra semplice: pochi grassi, molti carboidrati ed un giusto apporto di proteine. Ma, di fatto, sopravvivono ancora una serie di ingiustificati pregiudizi nei confronti di determinati alimenti come il Salame di Varzi, arbitrariamente classificati come poco adatti ad una dieta sana ed equilibrata.