Tipo: Chiodini, Porcini e Tartufi neri e bianchi.
Dove: Gran parte del territorio della Valle Staffora è ricoperto da boschi. La Valle offre itinerari interessanti e piacevoli, che portano in luoghi rimasti incontaminati, dove è possibile raccogliere funghi carnosi e profumati e ricercare pregiati tartufi,in particolare nella zona di Val di Nizza.
Tempi di maturazione: Quando giunge il momento propizio,i funghi spuntano in una sola notte,dopo essersi preparati a lungo nel sottosuolo. Ai primi caldi, a volte già a maggio,se il bosco è stato ben inumidito dalle piogge primaverili,si può già pensare alla loro ricerca. Se la stagione è propizia, dopo i funghi piccoli arrivano quelli di medie dimensioni e poi gli altri,quelli da “primato”,così grandi che è quasi impossibile non vederli. Fin dall’antichità l’origine del tartufo nero è circondata da un alone di mistero, poiché matura sotto terra al riparo da occhi umani, antichi filosofi e studiosi ipotizzavano che avesse origine dall’effetto combinato dei fulmini con l’acqua ed il terreno.
Accessibilità: Nei boschi si può entrare liberamente,ma è necessario possedere un tesserino che consenta la raccolta. Con gli introiti della vendita delle tessere si tengono puliti i sentieri del bosco e si installano panchine e tavolini da pic-nic,mentre la raccolta è regolamentata per tutelare e conservare il patrimonio boschivo.
Potenzialità: In particolare sono ricercati i porcini che, per il loro intenso profumo e per il sapore aromatico, costituiscono un elemento di punta nella cucina locale. Numerosi, infatti, sono i piatti a base di funghi freschi, spesso abbinati alla carne o a gustosi primi, come il risotto ai funghi porcini.
Periodo di pratica: Funghi: primavera-estate-autunno Tartufi: autunno
Utenza: Non ci sono limiti di età.