Nelle vicinanze di Varzi si trova il borgo medioevale di Livelli, in posizione soleggiata adatta alla coltivazione di mandorli...

Fin dall'antichità, la produzione di questo frutto era notevole ed il raccolto abbondante. Tale abbondanza di mandorle fu utilizzata dalla popolazione locale per perfezionare un prodotto che ebbe in seguito un notevole successo per le sue caratteristiche di semplicità e sapore.

Nasce cosi' la torta di mandorle fatta con uova, farina, zucchero, scorza di limone e mandorle tritate. L'impasto composto, cotto a fuoco vivace, produce una torta fragrante e durevole adatta, quindi, ad essere consumata nei lunghi viaggi, come avveniva nei tempi passati per gli emigranti che si recavano in terre lontane.

La torta di mandorle può essere consumata a colazione, inzuppata nel caffelatte, oppure durante il pomeriggio, accompagnata ad una bevanda calda o ad un bicchiere di vino dolce e aromatico.

BIBLIOGRAFIA