Venerdì 27 ottobre 2006, presso il Centro turistico La Pernice Rossa loc. Roncassi di Menconico, si terrà il Convegno ** Il salame di Varzi D.O.P. ** - Dalla tradizione all'innovazione.

Il GAL Alto Oltrepo` invita gli interessati al convegno finale "Il Salame di Varzi DOP: dalla tradizione all'innovazione" che segna la brillante conclusione del progetto "Sviluppo di Bbotecnologie a supporto della certificazione di filiera per prodotti DOP: il caso del Salame di Varzi (ID 309007)" diretto e coordinato insieme all'ISILS (Istituto Sperimentale Italiano Lazzaro Spallanzani) capofila e responsabile scientifico del progetto.

A testimonianza delle attività svolte nell'ambito del progetto è stata realizzata una pubblicazione "Il salame di Varzi DOP: dalla tradizione all'innovazione", che verrà presentata e distribuita in
occasione del convegno finale.

-- PROGRAMMA --

Ore 17.30 - Registrazione dei partecipanti

Ore 18.00 - Apertura dei lavori
Bruno Tagliani (presidente del GAL Alto Oltrepo` SRL)

Ore 18.15 - Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari, l'esperienza del progetto D4
Marco Degliantoni (GAL Alto Oltrepo`)

Ore 18.30 - La tracciabilità genetica a supporto della certificazione di filiera del salame di Varzi
Graziella Bongioni, Rossana Capoferri (Istituto Spallanzani)

Ore 19.00 - Il salame di Varzi dalle origini fino ai giorni nostri
Annibale Bigoni, agronomo

Ore 19.15 - Presentazione della pubblicazione "Il salame di Varzi DOP: dalla tradizione all'innovazione"
Roberta Valle (GAL Alto Oltrepo`), autrice

Ore 19.30 - chiusura lavori

Buffet degustazione dei salumi tipici dell'Alto Oltrepo`